[Välkommen I Vem vi är I Recept I Beställ]

Godare och enklare kan det inte bli Ett koncentrat av viktiga näringsämnen. Skall ej blötläggas eller förvällas! "I frågan om näringsämne kan svampar väl jämställas med bra grönsaker! De innehåller ofta mer proteiner och kolhydrater än dessa och avsevärt mängder viktiga mineraler. Ett stort mättnads-och kryddvärde bidrar ytterligare till svamparnas konkurrenskraft som föda."

(Bo Nylén "Svampar i skog och mark")

Exempel: Näringsämne i procent hos torkad svamp och några andra livsmedel

	Protein	Kolhydrater	Mineralämnen	Vatten
Kött	21	0,5	1	72
Mjölk	3,5	4,8	0,7	87
Spenat	1,5	1,9	1,9	93
Gurka	-	1	0,4	98
Vitkål	1,5	4,2	1,9	92
Karljohan	35,9	34,5	6,4	4

(ur Bo Nylén "Svampar i skog och mark")

Svampsås    4 pers	Stuvning    4 pers
	till crepes, krustad eller varma smörgåsar
2 msk smör eller margarin 2 tsk svampkrydda 2 msk vetemjöl 3 dl grönsaks-fisk-eller köttbuljong 1 dl grädde Soya, salt och peppar	2 msk smör eller margarin 2 tsk svampkrydda 2½ msk vetemjöl 2 dl valfri buljong 1½ dl grädde 1 finhackad charlottenlök
Smält fettet,rör ner svampkryddan Låt dra i 1 minut Sikta över mjölet Tillsätt buljongen lite i taget Låt blandningen koka i 3-5 minuter på svag värme Tillsätt grädden, soyan och koka upp. Låt såsen sjuda i ytterligare några minuter Rör om då och då Smaka av med salt och peppar.	Smält fettet Lägg i löken och svampkryddan Låt den fräsa upp Strö över mjölet Tillsätt buljongen lite i taget under omrörning Häll i grädden och låt den koka i ca 5 minuter Smaka av med salt och peppar Hetta upp ett urgröpt franskbröd i ugnen och fyll det därefter med den varma stuvningen Strö över klippt bladpersilja Servera tillsammans med grön sallad.

Till Toppen

SMAKLIG MÅLTID !