Flarn con crema

( 8 personer)

Brylèpudding med vispgrädde.

6 dl mjölk
1 vaniljstång
4 ägg
1 msk socker
Till garnerinen av formarna:
2 dl socker + 2 msk kokande vatten
Till serveringen:
1½ dl vispgrädde.

1

Smält sockret i en stekpanna på svag värme. Tillsätt det kokande vattnet när sockret börjar bli ljusbrunt och karamellisera. Det får inte bli mörkbrunt och beskt.

2

Häll det karamelliserade sockret i botten på små portionsformar/eller kransform av plåt eller porslin. ( om de är av porslin, så spola dem i varmt vatten först) Vrid runt så att även sidorna blir glaserade.

3

Koka upp mjölken med vaniljstången.( Den kan torkas av och användas flera gånger) Låt mjölken svalna något

4

Vispa ihop ägg och socker. Vispa ner mjölken och häll äggsmeten i de glaserade formarna/formen.

5

Grädda i vattenbad i 175 grader ugn cirka 35 mi