Räksnäcka Thermidor

1 kg räkor
en gul lök samt en bit purjolök
margarin
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk vardera av dragon och körvel
ca 1 tsk italiensk salladskrydda eller lite örtsalt
ca 4 msk ljus fransk senap
2 msk vetemjöl
ca ½ dl vitt lantvin
1 dl créme fraiche
riven ost, typ grevé

1

Låt hackad lök och purjo få smälta ner i smör. Pressa i vitlök och rör i senap. Späd under omröring med grädde och vin och låt puttra några minuter.

2

Lägg i skalade räkor och créme fraiche och smaka av. Fördela räkorna i 4 gratineringssnäckor och täck rikligt med riven ost.

3

Gratinera hastigt ett par minuter i het ugn (250 grader)