Currysoppa med murklor.

Du behöver:
1 l hönsbuljong
2 dl vitt vin
4-5 dl vispgrädde
2 hackade
schalottenlökar
2 pressade
vitlöksklyftor
1 bit purjo
1 grönt äpple
1 stjälk selleri
2 persiljestjälkar
2 msk smör

Till smaksättning:
2 msk kokosflingor
1 msk mild indisk curry
eller 1 1/2 msk currypasta
(patkas)
1 tsk mango chutney
1 tsk färskriven
ingefära
1 stjälk citrongräs
salt och peppar
3-4 msk smör

Till servering:
förvällda, smörfrästa
murklor
1 dl vispad grädde

1.

Skär äpple, selleri, purjolök och persiljestjälkar i bitar. Skölj i durkslag och låt rinna av.
Smält smöret i en gryta och fräs kokosflingor och curry, tillsätt sedan de hackade grönsakerna, schalottenlöken och den pressade vitlöken.

2.

Rör om väl, häll på vinet och lägg i citrongrässtjälken.
Låt vinet koka in, häll sedan på hönsbuljongen och låt sakta sjuda tills 2/3 finns kvar.
Häll på grädden och koka vidare tills soppan börjar bli krämig.
Häll soppan genom en finmaskig sil och pressa ut all vätska ur grönsakerna.

3.

Häll tillbaka soppan i kastrullen, smaksätt med mango chutney, ingefära och kanske lite mer curry.
Före serveringen kör man soppan i mixer och tillsätter några klickar smör. Hetta upp soppan och smaka av med salt och peppar.
Fräs murklorna i lite smör och servera dem som garnityr tillsammans med en klick vispad grädde i varje tallrik eller kopp