Filesauté á la Moutarde

600 gram fläskfilé½ tsk salt
2 krm svartpeppar
2 msk smör
½ dl konjak
1 grönsaksbuljongtärning
ca 3 dl crème fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
4-5 msk fransk senap
½ dl hackad persilja
1 msk hackad kryddkrasse
Tillbehör
kokt ris eller pressad potatis
sallad på separata tallrikar.

1

Putsa fileérna och skär köttet i skivor. Hacka löken, persiljan och krassen. Mät upp konjaken.

2

Hetta upp en panna ordentligt och låt smöret bli brynt. Lägg i och bryn köttet hastigt på hög värme. Stäng av fläkten, slå på konjaken och tänd på omedelbart.( ta gärna bort pannan från fläkten) När konjaken brunnit ut, krydda med nymalen peppar.

3

Tillsätt crème fraiche och koka upp. Smula i buljongtärningen och tillsätt den pressadde vitlöken. Rör om och smaka av med salt. Låt allt puttra ett par minuter. Smaka slutligen av filesautén med senap och de hackade örterna. Runda av med ca 1 msk kallt smör.